Готовая пасха похожа на пирамиду с усеченной вершиной. Чтобы изготовить форму для пасхи - пасочницу, надо взять хорошо обструганную липовую или березовую доску толщиной примерно 1 см, выпилить из нее 4 одинаковые дощечки в форме трапеции.Причем, малая сторона трапеции (это верх пирамидки) не должна быть длиннее 6 см, иначе пасха будет плохо держаться в форме. Боковые грани трапеции следует стесать под углом 45°, на гранях же сделать по 2 отверстия, через которые пройдут шнуры, скрепляющие пасочницу.


Чуть сложнее сделать пасочницу с выпиленными пазами.



Размер пасочницы зависит от того, на сколько человек рассчитана пасха, но практичнее иметь несколько небольших форм, чтобы сделать 2-3 пасхи на любой вкус.
Если вам под силу, то внутренние грани формы вы можете украсить резьбой, превратив пасочницу в произведение искусства. Учтите лишь, что форму с творогом ставят под гнет конусом вниз, а значит и направление узора должно быть от более широкой стороны трапеции к узкой, чтобы в результате узор не вышел «вверх тормашками». Резьба должна быть глубокой, без зазубринок, довольно крупной, чтобы легко отпечататься на боках пасхи.


Если сделать деревянную пасочницу вам сложно, можно изготовить одноразовую из нескольких слоев склеенного картона, обтянутого пищевой фольгой, чтобы картон не размок. А украсить пасху можно узорами из изюма или орехов.

Рецепт

Сливочное масло разотрите с сахаром добела, добавляя по одному желтку. Массу растирайте до полного растворения кристалликов сахара, ароматизируйте ванилином или тонко смолотым и просеянным через сито кардамоном. Добавьте хорошо протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную цедру.
Тщательно перемешайте всю массу, введите в нее взбитые сливки, снова перемешайте сверху вниз, заполните массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закройте блюдцем, сверху положите небольшой гнет, поставьте в холодильник на 12 часов.
Для пасхи потребуется 450 г сливочного масла, 5-6 желтков, 500 г сахара, 1 кг творога, 300 г 30%-ных сливок, кардамон или ванилин, по 100 г изюма, миндаля, цукатов.